נפיחות חיננית

המאכל הנפוח הכי צנוע והכי טעים שאני מכירה מימי ילדותי הם פרוסות תפוחי האדמה הנפוחות שהיינו אוכלים בתאווה רבה בשוק בצלאל. מי שזוכר את שנות השמונים בשוק, היו 3 דוכנים שמוקמו אל מול חנויות הבגדים. אלה היו דוכנים בפורמט של פעם "אכול כפי יכולתך". אני הייתי ילדה די בעייתית באוכל, בררנית למדי. כשכבר הייתי מבקשת משהו לאכול ברחוב היו קונים לי בשמחה. התירוץ של הפלאפל בשוק היה תירוץ מעולה. הייתי  מבקשת שיקנו לי מנה אבל בעצם, ממלאת את הפיתה בתפוחי האדמה הנהדרים האלה מעט סלט וטחינה. למעלה הנחתי תמיד כדור אחד של פלאפל והוא היה מעין הסוואה לכל מה שהתחולל מתחתיו. התענגתי על כל ביס מתפוחי האדמה הרותחים הללו שהיו כל כך טעימים.

מאז ועד היום עברו הרבה מים בירדן… אני כבר לא אותה ילדה בררנית, אני אוכלת כמעט הכל ומאוד מעריכה אוכל טעים. אי לכך ובהתאם לזאת, הפסקתי לזלול את תפוחי האדמה הנפוחים. גם כי שוק בצלאל נסגר לצערי בכל הקשור לענף הפלאפל שלו, וגם כיוון שאני נמנעת כמעט לחלוטין מאוכל מטוגן מסיבות ברורות.

אבל ביום העצמאות הזה החלטתי להכין לילדים שלי, בפעם הראשונה את תפוחי האדמה התפוחים. עם לא טעמו אותם מעולם. ברור שבשוק היה יותר חוויתי לאכול, אבל למרבה הפלא, כאילו טעם הוא עניין שעובר בתורשה, נרשמה התלהבות רבה מאותם תפודים מטוגנים. המקור מבקש לטגן פעמיים וזה סודם. פעם אחת בלי בלילה ופעם אחת עימה. אני אפיתי אותם פעם אחת בתנור, ובפעם השניה טיגנתי עם הבלילה. יצא פצצה. אני חייבת לשכוח מזה ומהר. כי זה פשוט אסון כמה שזה טעים!

החומרים הדרושים:

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי 3 -4 מ"מ.

מלח

פלפל שחור

מעט שמן זית

שמן קנולה לטיגון עמוק

לבלילה

1 ביצה גדולה L

1 כוס קמח תופח

3/4 כוס מים קרים

קורט סוכר

קורט מלח

אופן ההכנה:

1. לסדר את פרוסות תפוחי האדמה ע"ג נייר אפיה בתבנית. ללא חפיפה בין הפרוסות.
2. לחמם תנור ל 220 מעלות
3. לפרז מעל תפוחי האדמה מלח ומעט פלפל שחור. לזלף מעט שמן זית
4. לאפות את פרוסות תפוחי האדמה עד שהן מזהיבות.
5. להוציא את התבנית ולהניח לקירור בטמפרטורת החדר.
6. לערבב הייטב את כל חומרי הבלילה.
7. לטבול כל פרוסה בבלילה.
8. לטגן בשמן חם (אבל לא חם מידי) עד שהפרוסות מזהיבות.
9. להוציא לנייר סופג.
10. זוללים כשחם.
11. לבריאות!