עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

שתפו!

מתכון שף: אורן דגן כפיר עם מתכון לבישקוטי

  אדיבותו של השף קונדיטור אורן דגן כפיר – האחד והיחיד!

1עוגיות קלות להכנה, שגם ילדים אוהבים, המשמשות בסוגים רבים של קינוחים: טרמיסו, שרלוט, טרייפל ועוד. לקבלת בישקוטי בגוון ובטעם שוקולד יש להחליף 10% מכמות הקמח (במתכון זה – 1/2 1 כפות קמח) באבקת קקאו הולנדי מנופה.

כ- 50 עוגיות

 

החומרים הדרושים:

5 ביצים גדולות, מופרדות

150 גר' (3/4 כוס) סוכר לבן

140 גר' (1 כוס) קמח לבן, מנופה

אבקת סוכר לפיזור

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור ל- 170 מעלות (חום בינוני). מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה.
  2. בקערת המיקסר מקציפים את החלמונים ומחצית מכמות הסוכר (כ-6 כפות) במהירות גבוהה בבלון ההקצפה. מערבבים כ- 7 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מעבירים את התערובת לקערה גדלה ומניחים בצד.
  3. שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר. משפשפים את הקערה בחצי לימון כדי להיפטר מעודפי שומן העלולים לפגוע ביציבות המרנג.
  4. מניחים בקערה את החלבונים ואת שארית הסוכר (כ-5 כפות). מקציפים בבלון הקצפה במהירות בינונית – גבוהה כ-3 דקות עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
  5. מוסיפים לקצף את תערובת החלמונים. מקציפים קלות במהירות נמוכה בבלון הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מוסיפים את הקמח לתוך התערובת, מקפלים בעדינות בעזרת מרית גומי עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.
  7. מעבירים את התערובת לשק זילוף בעל צנתר חלק שקוטרו 13 מ"מ. מזלפים לתוך התבנית "אצבעות" בצק שאורכן 8 ס"מ במרחק 4 ס"מ זו מזו. מפדרים באבקת סוכר דרך מסננת קטנה. משהים 5 דקות.
  8. מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים כ-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים מהתנור ומצננים היטב בטמפרטורת החדר כדי שהעוגיות לא יתפרקו כשמוציאים אותן מהתבנית.

 

Ladyfinger sponge biscuitsהערה: אפשר לשמור את הבישקוטי בקופסה אטומה במקום קריר ואפל (לא במקרר) עד חודשיים.

 

בתיאבון!

 

קרדיט: המתכון התפרסם בספרו של אורן "חגיגה של קינוחים" ובו עוד המון מתכונים נפלאים. תודה להוצאת פן – ידיעות אחרונת – ספרי חמד. צילום: דניה ויינר, סגנון: דיאנה לינדר.

 

היו חברתיים וספרו לחברים: ביקרתם במסעדה מומלצת ואהבתם?

ניסיתם מתכון והתעלפתם? – שתפו בסטורי ותייגו אותנו limorbentzvi@ 

מבטיחה לעוף עליכם!

0
0
המוצרים שלך
עגלת הקניות ריקה.
×
דילוג לתוכן