פלעצלך

איזה שם מצחיק זה לאוכל? מדובר בלחמניות הורסות במיוחד שמעליהן תועפות של בצל מטוגן ופרג. הבצק מאוד קל להכנה. אינו מכיל ביצים ולכן יכול לשמש גם את הטבעונים. אלה לחמניות שבילדותי נהגו למכרם במאפיה אחד ויחידה בבנייני צמרת בחולון. אני זוכרת את הימים הראשונים שעבדתי כילדה בחנות בגדים בחופש הגדול, הייתי מצפה בכיליון עיניים להפסקת הצהריים שבה הייתי חוצה את הרחוב הראשי דאז "סוקולוב" לאורכו, וכל הדרך כבר הייתי מדמיינת את טעם הלחמנייה המהממת הזו בפי. לימים לא הצלחתי להשיג מתכון דומה שישחזר את הטעם אך הוא נשאר בזיכרוני.

מלא מלא בצל

יום שישי אחד ממש לאחרונה פתחתי את העיתון ובמדור של נירה רוסו המדהימה, פתאום נתקלתי בזה. כמובן ששמחתי מאוד והבטחתי לעצמי להכינן עוד באותו היום. כך היה. רק שנירה משתמשת בבצל באופן סמלי. ואני אוהבת המון בצל על הלחמנייה שלי. אז שילשתי את כמות הבצל. חוץ מזה, המתכון נשאר כפי שהיא פרסמה אותו ב-7 ימים. הנה הוא לפניכם:

החומרים הדרושים:

לבצק –

840 גרם קמח

100 גרם סוכר

כף שמרים יבשים

500 גר' מים (אולי קצת פחות, שימו בהדרגה)

1 כף מלח

למלית –

3 בצלים פרוסים דק דק

1 כף פרג לא טחון

מעט מלח שולחן

לפיזור מעל –

שמן זית

מלח גס

אופן ההכנה:

1. מטגנים במעט שמן קנולה את הבצל עד להזעה (הזהבה קלה)
2. מוסיפים את הפרג והמלח מטגנים עוד דקה.
3. מערבים במיקסר את חומרי הבצק. את המים מוסיפים בהדרגה. שימו לב, ייתכן שלא תצטרכו את כולם. שימו לפי הרגש. כשתראו שהבצק הופך לכדור, זה מספיק. הבצק צריך להיות נעים למגע.
4. נותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים.
6. נותנים להם לתפוח שוב.
7. פותחים כל כדור בעזרת הידיים ומשתדלים לדקק יותר באמצע. (ליצור מעין גומחה)
8. שמים על כל פיסה עגולה כפי ממלית הבצל.
9. מסדרים ע"ג נייר אפיה בתבנית.
10. מחממים תנור ל 220 מעלות
11. אופים עד שהבצק מזהיב בשוליים כ- 10 דקות.
12. מוציאים את התבנית, מורחים בעזרת מברשת את הקצוות בשמן. מפזרים מעט מלח גס.
13. מחזירים לתנור לעוד 5 דקות.
14. בהצלחה ובתיאבון!